着色料の狙い

視覚的効果
着色料には合成着色料と天然着色料があります｡
天然だから安全で合成だから危険と判断するほど､単純なものではないようです｡
食品に入っているのはわずかな量ですが､身体に良いものとは言えないでしょう｡

しかし､着色料が商品の売り上げに大きな影響を与えているのは事実です｡
たとえば野菜に土が付いているだけで､畑からもぎ取った新鮮な野菜に見えますよね｡
それと一緒で､着色料によって彩られている商品はとてもおいしく見えてしまいます｡

食の安全を考えるという観点では､あまり好ましくないとわかっていても､やはり商品価値は高くなるものです｡

例えば､高級なﾒﾛﾝを例に挙げてみます｡
高級ﾒﾛﾝと言えば､果肉の鮮やかなｵﾚﾝｼﾞ色が特徴です｡あのｵﾚﾝｼﾞ色を見ただけで､おいしいと思えるような条件反射が芽生えます｡その条件反射を利用したのが､高級ﾒﾛﾝをﾓﾁｰﾌにした食品となります｡

例えば､ｾﾞﾘｰやｱｲｽなど､ﾒﾛﾝはｸﾞﾘｰﾝというｲﾒｰｼﾞですが､ｵﾚﾝｼﾞ色にしたﾒﾛﾝ味のものは高級でおいしそうに見えますよね｡これは着色料による視覚的効果で満足してもらおうというのが狙いなのです｡

着色料の狙いは､見た目の美しさで消費者の気を引くのを目的にしています｡消費者のﾆｰｽﾞとして存在している着色料ですから､これからの時代も必要となってくるでしょう｡