酸化防止剤について
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酸化防止剤と保存料の違い
食の安全を考えていくと､酸化という言葉には敏感になりますね｡
酸化＝腐るとのｲﾒｰｼﾞがありますが､実際にはそうとも限りません｡
また保存料と酸化防止剤と同じものと思っている人が多いようですが､
保存料と酸化防止剤は確実に違うものです｡
酸化防止剤は､酸化を防ぎ酸が出ないようにする効果があります｡
一方保存料は食品を長持ちさせるためのものです｡保存料は腐るのを防ぐ効果もあります｡
よく扱われている酸化防止剤と保存料は明確に目的の差があるようです｡
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