凝固剤について

色々な凝固剤
凝固材は液体を固体にしたり､半固体にするために使用されています｡
この凝固剤も添加物の一つに数えられています｡

どんな食品が入っているかというと､豆腐のにがり､寒天､ｹﾞﾙ化剤などがあります｡では凝固剤について､食の安全上で影響があるかどうかを考えてみたいと思います｡

凝固剤は､多くは体に良いものが多いですね｡
例えば豆腐のにがりは良い例です｡
にがりは､健康食品などにもよくありますので､体に良いものということがわかります｡
にがりを使ったｸｯｷｰは健康食品の代表ですね｡
また､にがりは水に混ぜて米を炊いたり､お風呂に入れたりすることで､美容や健康に良い作用があります｡

他に寒天もｾﾞﾘｰの材料を作るときに使いますが､もともと海草類ですので体に良いということもわかります｡

しかし､人工的に作成するｹﾞﾙ化剤の中には､体に良くない材料が含まれているのもあります｡
ｹﾞﾙ化剤は食の安全上優れた食品とは言えません｡
しかし味や色､香りを変えることがないので､まだ他の添加物と比べると､食の安全を脅かさない物だと言えそうです｡