酸化防止剤について
酸化防止剤と保存料の違い
食の安全を考えていくと、酸化という言葉には敏感になりますね。
酸化＝腐るとのイメージがありますが、実際にはそうとも限りません。
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また保存料と酸化防止剤と同じものと思っている人が多いようですが、
保存料と酸化防止剤は確実に違うものです。
酸化防止剤は、酸化を防ぎ酸が出ないようにする効果があります。
一方保存料は食品を長持ちさせるためのものです。保存料は腐るのを防ぐ効果もあります。
よく扱われている酸化防止剤と保存料は明確に目的の差があるようです。
酸化防止剤の役目
酸化防止剤は外見を整える為の添加物です。
酸が浮くと見た目が非常に悪くなり、消費者は腐っていると錯覚します。また、不良品と思い購入するのをやめてしまいますよね。
消費者には悪い印象を与えてしまうのが酸化するということなのです。
つまり消費者のそんな気持ちを防ぐための酸化防止剤なのです。
しかし食の安全を考えられた現代では、酸化防止剤をあえて使わない食品も増えてきました。
その場合はきちんと消費者に伝えるような表示がしてあります。
例えば「色が変わることがありますが、内容にはまったく影響がありません。安心してお召し上がりください」などです。
この表示をみたら、酸化防止剤はが使われていない食品との判断ができますね。
酸化防止剤は化学合成物質が含まれています。
例えば、エリソルビン酸ナトリウムや亜硫酸ナトリウムなどのように、体にはあまりよくないものです。反対に、ビタミンＣやビタミンＥを使用しているケースもありますので、一概に体に悪いものばかりではないようです。
酸化防止剤は長所も短所もありますので、食の安全を考えるならば、酸化防止剤について注意深く調べましょう。
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