凝固剤について
色々な凝固剤
凝固材は液体を固体にしたり、半固体にするために使用されています。
この凝固剤も添加物の一つに数えられています。
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どんな食品が入っているかというと、豆腐のにがり、寒天、ゲル化剤などがあります。では凝固剤について、食の安全上で影響があるかどうかを考えてみたいと思います。
凝固剤は、多くは体に良いものが多いですね。
例えば豆腐のにがりは良い例です。
にがりは、健康食品などにもよくありますので、体に良いものということがわかります。
にがりを使ったクッキーは健康食品の代表ですね。
また、にがりは水に混ぜて米を炊いたり、お風呂に入れたりすることで、美容や健康に良い作用があります。
他に寒天もゼリーの材料を作るときに使いますが、もともと海草類ですので体に良いということもわかります。
しかし、人工的に作成するゲル化剤の中には、体に良くない材料が含まれているのもあります。
ゲル化剤は食の安全上優れた食品とは言えません。
しかし味や色、香りを変えることがないので、まだ他の添加物と比べると、食の安全を脅かさない物だと言えそうです。
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