「食」の安全・安心を得るために‥
自分で買って自分で調理
安全で安心できるものを食べるようにしている人は、加工食品を避けたり、中食・外食をなるべく利用しないようにしたりしているようです。
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加工食品には、保存料や着色料などの添加物が使用されています。食品添加物全てが身体に影響を与える訳ではないものの、発がん性の不安があるものや、染色体異常の危険があるものも中には存在するのだそうです。
食品を加工する上であまり必要のない食品添加物が使用されている場合もあるようで、いくら危険性がないものと言われているものであっても、安心して口にすることはできないというところのようです。
最近は、中食・外食産業でも、原材料の産地を記載しているものも目につくようになりましたが、どんな食材をどのような過程で調理しているのかがわかりにくい場合もまだ多く、真の安心とまではいかないようです。
このように見てみると、「食」の安全・安心を得るためには、自分が信頼できる食材を自分で調理することが必要なことだと言えそうですね。
食品関連企業等の取り組み
とは言え、ライフスタイルの変化によって、食材を自分で買って調理することがなかなか難しいという人も少なくありません。
こういった現状を踏まえ、外食企業やコンビニエンスストア、各都道府県も「食」の安全・安心について、さまざまな取り組みをしているようです。
コンビニ大手のセブン‐イレブンやローソンなどをはじめ、多くのコンビニでは、食の安全や健康、環境に配慮した、それぞれのこだわりの事業内容をホームページで紹介しています。こういった取り組みをアピールすることで、消費者の信頼を得、安心感を高めようと努力しているようですね。
各都道府県においても、地産地消の推進や「食」の安全・安心に関する条例の制定、消費者と食品事業者との信頼関係の修復などに取り組み、消費者保護を図っているようです。
企業や都道府県が、時代のニーズや消費者のニーズに応えるため、さまざまな工夫と努力を重ねていることを知ることで、加工食品や中食・外食等における不安を少しでも軽減することにつながるのではないでしょうか。
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